Süt ve Süt Ürünleri
Peyniraltı Suyu Üretiminde Kalitenin Sırrı
Peyniraltı suyu süt teknolojisinin en önemli yan ürünlerinden biridir. Genel olarak sütün peynire işlenmesi sonucunda artakalan sıvıya peyniraltı suyu denir ve yüksek miktarda B vitamini ve protein gibi önemli besin kaynaklarını içermektedir. Peyniraltı suyu bu özelliği ile sporcu içeklerinden bebek mamasına, takviye edici gıdalardan ilaçlara kadar birçok üründe protein kaynağı olarak kullanılmaktadır. Peyniraltı suyunun bu kadar geniş ürün yelpazesinde kullanılması, üretimde daha hassas ve daha etkin proses ihtiyacını doğurmaktadır. Bu proseslerin olmazsa olmazı ise klarifikatörler ve krema separatörleridir.